(网红)拉丝*^ ^*蔓越莓花生雪花酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

匠心作坊，精心选料，用心制作，放心食用。
*^_^*雪花酥的小贴士
1：关于软硬程度，冬天硬的比较快，棉花糖不要炒太久了，如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一小会儿，但是太硬了也不好吃，这个需要自己把握一下，冬天气温低的情况下，雪花酥可能会变的比较硬，正常的哈，教程虽然写的很详细了，但隔着屏幕多多少少都会有点误差，所以，大家多尝试几遍，掌握最佳状态就好了，没有谁天生就一次成功的，我也是；

2：关于拉丝，根据我做牛轧糖的经验，大家不要刻意追求拉丝，因为，只有在这两种情况下，才会拉丝：（1）刚出锅的糖，还是热的，可以轻松拉丝，冷了一般不会拉丝，就算拉，也不会是那种很细很长的丝；（2）糖做的比较软的时候也会拉丝，但这种不太好保存，吃起来也会比较粘牙；

3：关于整形，整形手法对的话，干性材料都可以包进去，要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的；

4：如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，坚果类的能买到咸的也用咸的，可以中和一下甜味，还有棉花糖，可以用低糖的，但我没用过，据说低糖的棉花糖拉丝效果不行，奶粉一定要用无糖奶粉，不然也会很甜，干性材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干性材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较甜；

5：关于保质期，常温一般封口是15-20天，机封囗的话可以30天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的；

用料  

(网红)拉丝*^_^*蔓越莓花生雪花酥的做法  

1. 注意：60克奶粉分为40克下锅翻炒，20克用于筛粉铺在表面。

2. 视频1

3. 煮融黄油

4. 加入棉花糖翻炒

5. 炒化棉花糖

6. 加入40克奶粉翻炒均匀

7. 加入花生、蔓越莓一起翻炒均匀

8. 加入饼干

9. 翻炒均匀

10. 炒成抱团

11. 手工拉丝，再上盘整形

12. 把炒好的放入不粘盘里压实，再用筛粉器把奶粉撒在表面。

13. 放置阴凉处大概15分钟切块就可以出现拉丝效果

14. 按比例切块，我是用30Cm直尺横竖规格切块的

15. 切块会出现拉丝😘

16. 切完块了

17. 包装机封口

18. 封好袋子雪花酥

19. 密封包装可以保质1个多月

20. 再装上拉链密封袋

21. 佳节礼品，棒棒哒🤩

小贴士

注意：一定要用不粘锅翻炒均匀，盘子也要不粘锅。