试了各种熬糖版得牛扎糖,牛扎饼干,今天出个食谱做做棉花糖得雪花酥!!!做雪花酥得饼干尽量选择比较硬口感一点得,太酥松得容易在揉得时候变成粉末,影响口感,推荐,小奇福海盐口味得饼干,用这种饼干,配方中得盐可以省去,不过一般小奇福都是很大包装,那么就可以看下今天我用的这款小葫芦饼干,也是不错的!!!
互相学习+V:18620172276🍰
用料
棉花糖 | 160克 |
全脂奶粉《德运,雀巢》 | 50克 |
黄油 | 40克 |
小葫芦饼干《各类饼干》 | 180克 |
海盐 | 3.5克 |
杏仁《各类坚果》 | 60克 |
蔓越莓《各类果干》 | 65克 |
材料用品 | 不粘锅,硅胶铲,油布 |
网红点心《棉花糖版》~蔓越莓雪花酥的做法
先把各种材料称量称好,把工具备好,才不会手忙脚乱!
棉花糖我是用伊高得小棉花糖,甜度也适中,可以推荐试试!!!
把蔓越莓,饼干,各种坚果混合,放进烤箱,70℃火,烤箱调常通状态!!!
黄油放进锅里,小火融化黄油
黄油融化,倒入棉花糖,海盐,翻拌均匀,加入海盐,可以中和下棉花糖得甜度哦😊
小火慢慢融化,搅拌
慢慢融化到这个程度,就是棉花糖全部融化,黄油完全被棉花糖吸收,这个阶段做出来得雪花酥软硬也适中,喜欢硬一点得口感可以外稍微加热搅拌下,时间不要太长,过硬口感也差点!
倒入奶粉,搅拌均匀,把奶粉完全融入到棉花糖糊里面
把坚果,饼干混合物从烤箱拿出来,倒进锅里,关火,翻拌均匀!
把雪花酥倒进铺好油布得模具里,慢慢揉,拉丝,揉!!
附上一个揉雪花酥得视频,还是求我哥帮我拍摄滴!!
整完型,筛上奶粉,等凉了就可以切了!!!
冷却切出来的状态,口感刚好!!!
小贴士
棉花糖得温度要自己掌握好,看黄油被棉花糖吸收,搅拌已经很均匀了就可以了,欢迎大家多提意见,互相学习,记得交作业哦!