美味的生酮软欧简单做法,生酮软欧做法大全

记录贴。

没有用蜂蜜喂养过的酵母，
用来发酵生酮粉类的话
配方中一定要加泡打粉哦。
不然酵母粉会营养不良，
发酵都很完美
但是，
烤得时候会没有爆发力哦。。

面包体会有轻微回缩。
暂时不得其解。

有看到跟做纤维包的厨友分享用杏仁粉纤维包会更稳定不回缩，
亚麻籽粉胶质的缘故，
缺乏固体的稳定吧。

用料  

生酮软欧的做法  

1. 面包材料用后油法，揉成能拉出薄膜的面团后。

2. 可以拉出薄膜

3. 分成两个面团。面团重123克／个。
   面团手感湿润，有弹性。
   
   做好伪芋泥面糊：洋车和杏仁粉加水混合备用。
   奶酪馅：安佳奶油奶酪软化加+冻黑莓（微波炉加热后）+代糖用电动打蛋器或手抽打匀备用。

4. 用一次发酵法。
   擀开面，铺一层伪芋泥层（有芋泥香精给一点，没有就看起来像也行。）铺肉松，放芝士片放蛋黄，卷起来。

5. 另一个，铺伪芋泥层，奶酪霜，核桃仁，撒点芝麻，卷起来。

6. 两个面团的底部都要捏紧，收口。

7. 依次做好两个，放不沾烤盘上。送烤箱发酵档位，38度1小时左右。发至两倍大。

8. 割个包。撒了点亚麻籽粉。
   烤箱预热180度。烘烤35分钟。
   最后5分钟。表面要是上色重盖锡纸。

9. 鼓包的是包入芝士片的缘故。可以换成挤沙拉酱。不包芝士片。

10. 切片食用。
    一个太大。