今天给大家分享一款生酮草莓欧包
完全可以媲美人间软面包
有了这个基础面团
你们就可以拿它做各种夹馅软面包啦
不过这个面团有点难度
建议烘焙小白谨慎尝试喔(*/ω＼*)
用料
| 面包部分 | |
| 谷朊粉 | 90克 |
| 洋车前子壳粉 | 10克 |
| 亚麻籽粉 | 20克 |
| 大豆分离蛋白粉 | 70克 |
| 燕麦膳食纤维 | 40克 |
| 2倍甜代糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 8克 |
| 冰水 | 280克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 红丝绒溶液 | 少许 |
| 奶酪馅部分 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 2倍甜代糖 | 15克 |
| 草莓 | 几个 |
【小嗯の生酮烘焙】生酮草莓欧包的做法
谷朊粉、洋车前子壳粉、亚麻籽粉、大豆分离蛋白、燕麦膳食纤维、盐、代糖秤出来，拌匀一下
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第2张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第2张")
称量冰水和鸡蛋，随便搅拌匀，备制成380g液体材料
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第3张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第3张")
加入少许红丝绒溶液搅拌匀
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第4张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第4张")
全部粉类材料和360g液体材料低速拌匀后再高速搅打（剩下20g用来化酵母
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第5张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第5张")
打到扩展阶段，拉出厚膜的程度，黄油加进去，继续搅打
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第6张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第6张")
打到拉出比较薄的膜，量一下面温，如果超过26度丢进冷藏放一会儿
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第7张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第7张")
剩下的20g液体材料中加入酵母
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第8张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第8张")
冷藏过的面团加入酵母继续搅打，至8-9成扩展
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第9张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第9张")
滚圆以后盖上保鲜膜醒发10分钟
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第10张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第10张")
整形
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第11张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第11张")
32-35度温度，75%左右湿度发酵至2倍大，送烤箱底火180面火140烤约30分钟
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第12张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第12张")
准备馅：奶油奶酪、代糖隔水加热至软化
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第13张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第13张")
加入淡奶油，用手抽搅打至顺滑立体，装进裱花袋备用
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第14张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第14张")
面包烤好以后放凉，中间切一刀，不要切断
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第15张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第15张")
挤上奶油奶酪馅
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第16张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第16张")
装饰上草莓
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第17张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第17张")
开吃！
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第18张]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓欧包的做法步骤图 第18张")
小贴士
①冷藏更好吃！！！！
②耐心搅打喔，面团不太好打
③ 燕麦膳食纤维可以用椰子粉代替，大豆分离蛋白可以用杏仁粉代替。但由于粉类材料吸水性不同，需要适当调节液体材料比例。
④材料替换以后，口感会发生变化，能不换材料尽量别换哦~