流行的盒子蛋糕小焙也吃过不少了,醇香的豆乳盒子、清爽的水果盒子,咸味奥利奥盒子,虽然好吃,但总觉得少了点一口惊艳感,豆乳盒子如果材料用不好豆味很淡,容易腻味,水果盒子就是普通的水果蛋糕,奥利奥盒子更接近木糠杯。直到我吃到了一款花生乳香蕉盒子,哇,自制的极致浓香花生酱奶油+巧克力蛋糕+香蕉,你无法想象这三种东西搭配在一起的美妙滋味,甜甜咸咸,香而不腻,好吃到停不下来,如果要小焙评史上最好吃盒子蛋糕,那花生乳香蕉盒子肯定是第一!
用料
花生酱(分量300ml左右) | |
脱皮花生 | 230g |
白芝麻 | 25g 加了更香,不加也可以。 |
舒可曼细砂糖 | 23g |
花生油 | 45g |
花生乳 | |
舒可曼细砂糖 | 80g |
舒可曼玉米淀粉 | 20g |
盐 | 3g |
全脂牛奶 | 300ml |
淡奶油 | 90ml |
鸡蛋 | 1个 |
自制花生酱 | 70g |
无盐黄油 | 10g |
巧克力戚风(28厘米不沾烤盘) | |
鸡蛋 | 4个(每个约50克左右) |
舒可曼色拉油 | 40g |
牛奶 | 40g |
舒可曼低筋面粉 | 45g |
舒可曼可可粉 | 10g |
舒可曼细砂糖 | 55g |
花生酱奶油 | |
淡奶油 | 220g |
自制花生酱 | 30g |
舒可曼细砂糖 | 15g |
水果 | |
香蕉 | 4根 |
史上最好吃的花生乳香蕉盒子的做法
先制作花生酱,材料准备。
脱皮花生入烤箱200烤15分钟左右,至微微发黄。(各家的烤箱温度不一样,请观察花生上色情况,不要烤过了。)如果家里没有脱皮花生就用有皮的原味花生,只是烤完还需要脱皮比较麻烦。
烤好的花生加糖、芝麻还有花生油放入研磨机,研磨细腻之后就算做好喽,是不是很简单?!
冷藏以后很浓稠!直接当抹酱非常非常棒!还可以做小饼干、小点心,面包~
再来制作花生乳,锅里加入细砂糖、玉米粉、盐,混合均匀,加入牛奶和淡奶油搅拌,最后加入蛋、持续搅拌小火煮开直至变浓稠状态。想要更细腻的口感可以过筛一次。
★全程要特别小心火候,里面有玉米粉,容易糊锅!煮好的奶糊,放入大碗中,待稍凉后加入黄油、花生酱搅拌均匀。装入裱花袋,冰箱冷藏备用。
制作巧克力戚风,材料准备。
将鸡蛋在无水无油的盆里分好蛋清和蛋黄。
在蛋黄中加入色拉油、牛奶和糖,搅拌均匀。
低筋面粉加入可可粉搅拌均匀,筛入蛋黄糊中,用手动蛋抽切拌的方式,拌至无干粉状态,不要划圈搅拌,避免面粉起筋。
蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定,不容易消泡。当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小弯勾可以停止搅打了。
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,上下翻拌均匀后,将蛋黄糊倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘里,轻震几下,震出里面的大气泡,然后进入预热180℃的烤箱里,烤18分钟左右。
★判断蛋糕是否烤好了,可以后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面,如果发出沙沙的声音,而且软塌塌的说明没熟,要继续,如果发出砰砰的声音,很有弹性就可以了。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣,让空气自然流通,一直到其完全冷却后脱模。
制作花生酱奶油,材料准备。
淡奶油加糖打发到六分。
加入花生酱继续搅拌至纹路清晰即可。
装入裱花袋。
开始组装,材料准备,香蕉切片,蛋糕按盒子大小切片,花生淡奶油和花生乳准备好,开始组装蛋糕。
先在盒里放一片蛋糕。
挤一层花生乳。
铺一层香蕉片。
再挤一层花生酱奶油。
最后在上面铺一层香蕉片,再撒上花生碎就好了!
这个盒子蛋糕,于我的感觉就是,它的美好,是一种从来不会辜负你任何付出的那般好。
无论在怎样的午后,抱着怎样的心情,它都能让你在一勺又一勺的满足中,渐渐平静下来。