芋泥面包，必学台式面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

芋泥面包，必学台式面包的做法  

1. 芋泥馅
   1 將芋頭放入蒸鍋，置於一旁備用。
   2 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以
   25分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組。
   清空主鍋。
   3 將蒸好的芋頭、二砂糖、奶油和牛奶放入
   主鍋，以30秒/速度3.5混合，盛入碗内，
   置入冰箱冷藏備用。

2. 中种面团
   4 將高筋面粉、酵母粉和牛奶放入主鍋，以
   面团/1分揉面。將面团取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   

3. 主面团
   
   5 將中種類粗分割成小粗備用。
   6 將高筋面粉、低筋麪粉、1顆蛋、牛奶、細砂糖、鹽和中種類粗放入主鍋，以面糖/2分揉面糟。
   7 加入奶油，以類糟/2分揉類粗。將類糟取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。
   8 將類粗分割成3小粗（每顆約180克），整形成圓球狀，再靜置鬆弛10分鐘。
   9 將面团用擀面棍擀平，包入芋泥馅（每顆
   包約90克)後捲起成圓柱狀。將包好內馅的面团收口向下放入吐司模(約19×10x11公分)內，置於溫暖處發酵1小時或至吐司模約8分滿的位置。同時，將烤箱預熱至170°℃。
   10將面团刷上1顆蛋液和撒上杏仁片，放入
   烤箱以170℃烤75-80分鐘至表面呈現金黃
   色，取出置於室溫，即可享用。
   

小贴士

烤製途中可視上色情況於類糟表面覆蓋錫箔紙。