用料
肘子 | 四块 |
白萝卜 | 一只(中等大小 |
葱 | 两只 |
姜 | 一小块 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一大勺 |
冰糖 | 一小把 |
花椒 | 一勺 |
八角 | 一粒 |
桂皮 | 大拇指大小 |
干辣椒 | 十只(个人口味) |
草果 | 一颗 |
丁香 | 十粒以内 |
盐 | 一小撮 |
孜然粒 | 一小把 |
香叶 | 一大片 |
油 | 一小勺 |
水 | 适量 |
肘子炖白萝卜的做法
肘子洗净 葱洗净 姜切片 拍一下
白萝卜洗净 削皮 切滚刀块锅里放肘子 加水没过肘子 放葱姜料酒 烧开, 滚几分钟,捞出肘子葱姜,滤干
炖锅烧热,保持小火,放油,入香料,煸香,下冰糖,出糖色了下肘子,翻炒,下酱油,翻炒,加水没过肘子,下萝卜,煮沸几分钟,保持中小火炖两个小时,(尝一下,淡了加点盐,再煮几分钟)收汁儿。
小贴士
我用的铸铁锅,密封性比较好,汤没怎么跑,受热较均匀,所以用火大小可能不一样。
咸淡看用的酱油了。
料酒自己的用完了这次用的红酒hhhh