去宝莱纳几乎必点的脆皮肘子,终于也能做出差不多的了。之所以叫做“大丈夫”,是因为我觉得用料粗暴精简,才称得上过瘾的纯肉料理啊。
用料
肘子 | 一只 |
生抽,料酒,盐,桂皮,面粉,椒盐 |
大丈夫脆皮肘子的做法
肘子洗净,抹上盐腌制1小时。
腌后洗净放入炖锅,加水至没过肘子,加入生抽、料酒、两截桂皮,小火煮1.5小时。
捞出沥干,抹上薄薄一层面粉。锅内热油,把肘子放进去小火慢慢翻面炸,撒一些椒盐。炸至皮稍稍变色变硬捞出。
稍微冷却后同样步骤再炸一遍至表皮脆脆的,捞出装盘,用厨房纸吸去表面的油,小刀划开几道口子或切块食用。
小贴士
不讲究摆盘!不放浮夸的配菜!我要吃的就是肉!就是肉!