昨天晚上失眠了,起来做的麻花。
早上给家人吃,获得了他们的高度评价!
这个麻花是模仿妈妈当年的做法,加了一点变动,总之很好吃!
用我们对点心的最高评价:不甜~好吃😋
其实是微甜,刚好合适的那种.
(喜欢甜的,可以继续加糖哦,没问题的~)
用料
高粉 | 650克 |
低粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 125克 |
蜂蜜 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
水 | 300克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 75克 |
一次发酵的奶香大麻花(外酥里软)的做法
除黄油外,都放进去,揉至粗膜。
加黄油,揉出手套膜。
(没有厨师机的宝贝就手揉吧,麻花嘛,手套膜要求不高,随意一点,光滑细腻柔软就好啦!)松弛10分钟,排气切割整形,发酵。
(我的大概40g左右一个,只称了一个,麻花嘛,没必要那么精确,按照自己喜好的大小来就好啦~)
(这些面粉一共做了38根)发至两倍大,拿起来轻飘飘的,就开炸~
油温不要太高,温度升起来后转小火,上色OK就出锅。
(老家是用花生油炸,我这里没有花生油,用的玉米油;两者区别是花生油味重,会盖过部分麻花的味道,玉米油不会)再炸几十秒就出锅~再上上颜色~
喏,多好的麻花!
婆婆和老公给予高度肯定,当然我自己也很喜欢,碳水脑袋怎么可能会不爱!💕这酥脆的小声音~点开听听~
再看看松软又有一丢丢弹牙的感觉~很不错!
做起来吧,宝贝们!
记得交作业哦~等你们!
小贴士
1. 面团最终状态是要软,软,软。
2.老家是用花生油炸,我这里没有花生油,用的玉米油;个人认为两者区别是花生油味重,会盖过部分麻花的味道,玉米油不会,建议用无味的油更能体现麻花本身的味道。
3.炸的时候用小火,大火会导致外表上色快,里面还不熟。
带着我们满满的爱去做吧!
碳水脑袋瓜们一定会喜欢哒!
出门野餐带上也是不错的选择!
又快手,简直棒呀,哈哈哈~