非油炸外脆里嫩的孜然羊排的烹饪做法，大厨教你详细做法

油炸食品又脆又香，相信许多厨友们和我一样都好这一口。但是这个喜好是要付出代价的，那就是油炸过后要做大量的灶台厨具清洗工作。
自从空气炸锅出世之后，空气炸在有些场合就可以取代传统的油炸，这让我们这帮厨友们既可解馋，又能免去清洗之烦恼。
这个方子介绍了空气炸孜然羊肋排的做法，厨友们还可以将之推广至其它菜肴，如：蒜香排骨、炸薯条、脆皮五花肉、等等。

用料  

非油炸外脆里嫩的孜然羊排的做法  

1. 羊肋骨洗净，砍块。放入锅中，加水至淹过羊排，放薑片。大火烧开，转中、小火煮30分钟。捞出沥干水分备用。

2. 蒜头切沫，洋葱切丝备用。

3. 将羊肋排放入容量中，加孜然粉、五香粉、麻辣鲜、食盐、料酒、蒜沫和洋葱丝，我加了1勺白糖（也可不加）拌匀并醃制约一小时（放入冰箱内过夜最佳）。

4. 空气炸锅200度，烤10分钟，翻面再烤5分钟。装盘，斟酒，开席。

小贴士

1. 常有人提起烤好的羊排太硬，啃不动。那是因为羊肉本身就不容易煮烂，尤其是羊肋排，骨头有筋，时间烤得短了，啃不动，烤时间长了，肉又老了，而且容易烤焦。该方子将羊排预先煮一下，醃制后再空气炸，从而达到里嫩外脆的效果。
2. 醃制时五香粉不要加太多。
3. 做菜加糖属个人喜好。
4. 在空气炸结束后，如果外表还不够脆，可以适当延长炸制时间。
5. 最后强调一下，本方子的产品不能与正宗的新疆烤羊肉相比，只能鲜馋。但这就足矣。