酸甜开胃的番茄冻豆腐汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

偶尔来点酸酸甜甜、开胃又清淡的汤炖菜也不错~ 嫩豆腐冷冻过后层次分明又有点弹牙的口感非常好，吸满了汤汁以后一口咬下去就是爆汁的感觉=v=

用料  

酸甜开胃的番茄冻豆腐汤的做法  

1. 嫩豆腐买回家以后简单地用清水冲洗一下，沥干水、密封好，放入冰箱冷冻，一般冷冻一天以上，但我可能会放到需要用的时候再取出解冻~🌟🌟🌟嫩豆腐经过冷冻以后会变得层次分明，有些还会产生密集的孔洞~

2. 番茄去蒂洗净，较小的番茄需要6个，较大的那种4个就可以了~

3. 🌟附上番茄的简易去皮法：用一个汤勺的顶端去刮刮刮番茄的外皮，用一点点力气，刮遍整个番茄，然后用手从顶部或底部开始撕番茄皮~

4. 🌟只要刮到位，基本上撕皮很容易，而且皮上粘掉的果肉很少，撕完皮的番茄如图所示👆

5. 冻豆腐取出解冻，解冻过程中可能会出水，把水分尽量挤干，切成小方块；番茄一半切块，一半去皮、切成小丁。

6. 菌菇类我这次pick了杏鲍菇——杏鲍菇洗净，切厚片，划花刀但不要切断~（如果是别的例如蟹味菇或金针菇，洗净沥干就OK）🌟锦上添花操作：不粘锅放少许油，将菇片煎至两面金黄，更香~下次尽量补拍一个~

7. 如果是小朵的杏鲍菇也可以竖切成薄片~ 反正根据个人喜好切好就OK~

8. 加热的炒锅中放少许油，倒入番茄丁，小火翻炒，炒至大部分出沙~

9. 将番茄块倒入锅中，炒至变软~

10. 加入半锅清水，大火煮沸，调成中火咕嘟咕嘟~加入1勺番茄酱、2-3勺糖、生抽半勺、盐2匙、鸡粉2匙，搅拌均匀~🌟勺子是喝汤的深汤勺（容量约为13ml），匙是调味罐里面的小茶匙~

11. 加入菌菇类食材，例如杏鲍菇/蟹味菇/金针菇，我这次选的是杏鲍菇片，继续咕嘟咕嘟到菇片熟透变软~

12. 加入冻豆腐块，继续一起咕嘟咕嘟咕嘟，直至冻豆腐入味~

13. 附上超有画面感的视频=v= 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟~

14. 咬一口吸满了汤汁的冻豆腐吧~会爆汁哒！

小贴士

因为各家买的番茄酸度和甜度都不一样，第7步调味的时候可以根据自己的喜好进行调整噢，可以慢慢加调料，一边加一边拿个汤勺取一点到小碗里尝味~