鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白,被称为“豆中之王”。它不仅是健身和减肥的好帮手,而且是非常非常健康养生的食物
100 克煮熟鹰嘴豆的膳食纤维含量为 4.3 克,属于高膳食纤维食物。GI 值(血糖生成指数)也只有 42 左右,属于低升糖指数食物,对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人也是很友好的
用料
番茄 | 2-3个 |
鹰嘴豆 | 200克 |
盐、糖、黑胡椒 | 勺 |
【番茄鹰嘴豆】营养低脂、酸甜开胃的做法
鹰嘴豆加足量水泡发8小时以上
要多加点水,鹰嘴豆很吸水
泡发完清水清洗干净
锅中加入稍多点的水大火烧开,放入鹰嘴豆和两勺盐(有说放点小苏打容易煮软,下次可以试试)
小火煮25-30分钟西红柿洗净去皮切丁
去皮可以用小刀在西红柿底部划个十字在沸水里焯一下,剥掉西红柿皮
我比较懒,直接用水果刀削苹果法给西红柿削皮,会削掉一些肉哈,不过比较省时将切好的西红柿丁倒入煮软的鹰嘴豆中
大火烧开
小火煮一小时左右,要随时注意观察别把汤煮干了
煮到西红柿都煮烂煮出汁水来,就差不多了,喜欢稠一点的可以勾点芡
最后根据口味加入糖、盐、黑胡椒调味即可煮完一小时就变成这样啦
小贴士
鹰嘴豆泡发要多放点水