老公是一位热爱番茄味的“少年”，所以家里经常做番茄配各种食材，尤以番茄炖牛肉最受欢迎，说起来番茄🍅还真是个百搭调味料，风味浓郁，包容性强，拯救厨房小白必备！
用料
| 西红柿 | 3个 |
| 胡萝卜 | 4根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 牛肉 | 500克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 少许 |
| 姜 | 8片 |
| 大葱 | 8片 |
| 八角 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蕃茄酱 | 1勺 |
酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法
在盒马鲜生下单的牛腱子肉，微波炉6分钟解冻。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第2张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第2张")
肥瘦相间，肉质细嫩，看起来品质很好👍
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第3张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第3张")
牛肉切小块，在热水中煮沸2分钟，去血水。注意！一定要用热水！冷水下牛肉会让肉质紧缩！
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第4张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第4张")
大葱、姜切片，蒜切末，一颗八角备用。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第5张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第5张")
【切分】三只西红柿，其中一只切丁，如图左；两只切块，如图右。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第6张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第6张")
洋葱切片，胡萝卜切滚刀，留出一半洋葱，其余蔬菜下油锅炒香。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第7张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第7张")
【爆炒】热锅冷油，一半葱姜和所有蒜末下锅，加一勺豆瓣酱，一勺番茄酱下锅爆香，下西红柿丁和牛肉翻炒2分钟，两勺生抽和少许盐调味，然后转移入电压力锅中。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第8张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第8张")
炒香的蔬菜转移入电压力锅，放入剩下一半的姜葱和八角，再加两勺生抽。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第9张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第9张")
【焖煮】两只西红柿切块放入电压力锅，加水至一半食材的高度，蒸煮炖15分钟，期间能闻到超香的西红柿味哦！注意——千万别加太多水，因为在电压力锅中水分不会蒸发，太多水会稀释风味。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第10张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第10张")
【收汁】把电压力锅中全部食材倒入铁锅收汁，下另一半洋葱，既有洋葱的香味，又不至于太软不好吃。
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第11张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第11张")
盛出，享用！酸酸甜甜超级开胃下饭，连汤汁都不剩哦！
![酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第12张]( "酸酸甜甜开胃菜——番茄胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.烹饪过程经历爆炒、焖煮、收汁三大步骤，尽可能提高食材的成熟度，同时浓缩风味，使西红柿的酸与胡萝卜的甜完美混合到牛肉上。
2.电压力锅是为了缩短焖煮时间，直接用铁锅加盖也可以，煮到牛肉软了为止，约半小时以上。
3.后放洋葱可以防止洋葱完全烂在汤里，出锅能吃到洋葱丝。