懒人版韭菜鸡蛋合子的烹饪做法，大厨教你详细做法

杏帘招客饮，在望有山庄。
菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。
一畦春韭绿，十里稻花香。
盛世无饥馁，何须耕织忙。

提到韭菜总会想起黛玉的那句：
…一畦春韭绿，十里稻花香…
试问：莫非林妹妹也好这一口儿？😁

韭菜是春天的应季蔬菜，此时不吃更待何时？
喜欢春韭的青香，所以除了鸡蛋、姜末和盐，没加其他任何调料和配料，最大限度地展现出韭菜本身的味道……

此方为一个人的量。

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用料  

懒人版韭菜鸡蛋合子的做法  

1. 面粉+热水(大约50度左右)，用筷子搅成一个团，无干面粉即可，不要用手，因为会粘。盖上盖子醒面20分钟。
   🌹注意：面粉的品牌不同，吸水率也不一样，真的很不一样！所以加水的量要自行调整，总之是和成很软的面团哈。

2. 醒好后把面团揉匀。揉匀即可，不要过度揉面。
   🌹不会揉软面团的朋友请参考以下方法：
   不会的一定看哈，视频的，比较直观。不然粘手别怨我😂😂

3. 揉匀的面团分成两个，静置10分钟。

4. 锅底烧热，放少量油，打入一个鸡蛋。

5. 中火。用筷子不停的快速搅散。

6. 搅成如图中状态。关火晾凉。

7. 鲜姜切末+盐+晾凉的鸡蛋碎搅拌均匀。

8. 韭菜择洗干净控干后切碎，拌入鸡蛋中。
   🌹韭菜的量我给的是120克，是择洗干净后称的。自己也可以调整。

9. 取一个面团，擀成长方形，长宽约为25厘米·17厘米。擀时需要撒些干面粉防粘。放上一半的馅儿料，如图所示，让馅料占2/3。

10. 折叠。

11. 再折叠。

12. 接口把手蘸湿，碾薄接口。

13. 折上来粘住，并捏严两边。
    把两个都做好。

14. 平底锅预热1～2分钟，火力如图。
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15. 接口向下放入做好的饼坯，一分钟后翻面，图中是已经翻面的状态。给饼刷点油，再翻回来，再刷点油。就是两面各刷一次油。

16. 来回翻几次就烙熟了，大约4分钟左右。
    

17. 切开，吃😍
    真心向大家推荐这个做法，不仅馅装的多，而且与传统合子相比，吃的时候不易撒馅出来，很好的避免了吃个合子撒半碗馅的现象😆😆