海南直邮的凤梨还剩好几个,就用来来研发新菜啦,也可以用菠萝哦,做法一样的,买好吃点的菠萝就行~~
用料
凤梨或菠萝 | 1个 |
大虾 | 6只 |
泰式甜辣酱 | 50克 |
青桔 | 2个 |
凤梨或菠萝泥汁 | 45克 |
盐 | 0.5克 |
味淋 | 4克 |
玉米淀粉 | 4勺 |
鸡蛋 | 半个 |
白胡椒 | 0.5克 |
糖 | 2克 |
香茅 | 1小根(可不放) |
泰式凤梨虾的做法
凤梨洗净切半,把半边凤梨用刀四边切成方形再掏出凤梨肉,凤梨肉去掉中间的硬芯,另一半直接切果肉出来,用盐水腌制10-20分钟,放进烤箱,烤盘铺锡纸或烘焙纸,200℃烤10分钟,取出备用。
凤梨底部的果肉再继续用勺子挖出来,挖出凤梨泥汁45克(白色碗里那样)左右备用6只大虾剥壳去虾线,加入盐0.5克,白胡椒粉0.5克,糖2克,玉米淀粉4克,黄油或食用油2克,鸡蛋半个,味淋4克,抓匀,冷藏腌制1-2小时
腌好后准备炸虾,放4小勺玉米淀粉抓匀备用
准备,一个盘子放上吸油纸,大火热植物油,玉米油花生油都可以,测油温如小视频,木筷子沾点水,探入油锅里,筷子冒浓密泡泡,转中火就可以开始炸了
虾一只只放下去,中火炸
很快就能炸到这个深黄程度,就可以取出来了,如果喜欢脆脆口感的,可以再大火热油复炸一遍,我只炸一遍也很好吃哦~
(其实复炸完趁热洒椒盐,就是另一道菜——椒盐炸虾,也很好吃)碗里调酱汁,50克泰式甜辣酱,45克的凤梨泥,盐0.8
不粘锅,中火放入酱汁,然后放入切对半的青桔两个,烤好的凤梨果肉,香茅(6厘米,一切三),和炸虾,翻拌均匀就能关火
(香茅味重,不喜欢香茅风味的可以不放)把锅里炒好的凤梨虾,用勺子慢慢摆进凤梨壳里,家里种了薄荷,就拿薄荷叶点缀装饰啦~~
酸甜口感特别好吃,快试试吧
小贴士
1.青桔没有可以不放,香茅没有或者不喜欢也可以不放,单纯菠萝和泰式甜辣酱已经很好吃了。
2.如果没有烤箱烤菠萝,也可以用不粘锅煎菠萝来代替。
3.泰式甜辣酱我用的是海堤的,李锦记的更好。
4.喜欢辣口的可以加几根小米辣