「奶香芋泥馅」月饼/酥点/面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录一个喜欢的香芋馅配比

🌟紫薯可以不放 换成等量荔浦芋头即可

也可以换成5g左右紫薯粉调色

成品约300-350g左右香芋馅

红豆酥传送门


椒盐牛舌饼传送门


黑芝麻馅传送门

椰蓉馅传送门


红薯馅传送门


以上馅料均可用于蛋黄酥等酥皮点心 也可以用月饼制作

用料  

【奶香芋泥馅】月饼/酥点/面包的做法  

1. 准备一下材料
   紫薯和芋头上锅蒸熟
   （切成片熟的快一些~）

2. 加入料理机加入一袋牛奶/水打成泥（我喜欢加一袋奶，香味更浓）
   喜欢颗粒感的也可以直接蒸熟后压成泥 就无需在加水了

3. 芋泥倒入锅中
   加入黄油 淡奶油 白糖
   中火不停地搅拌 翻炒

4. 至馅料浓稠 能够抱团
   
   此时的芋泥应该是不粘锅不粘铲子的
   
   如果做月饼要炒的更干一些 硬度类似于月饼红豆等馅料即可

5. 做好的馅料放凉后可以冷冻保存
   
   我喜欢分成每25g一个的芋泥球 冻硬后密封保存
   用的时候需要多少提前取出来就可以用啦
   非常方便！🙈

6. 元宵节用来包了汤圆~

7. 香芋味太🉑了！

小贴士

1.馅料炒制的过程中需要不停的搅拌，不然容易糊底！

2.炒到比较浓稠时可以转小火继续翻炒

3.料理机直接搅蒸好的芋头比较困难，所以我喜欢加一袋奶进去，最后多炒一会就可以了，味道也更香一些

4.有任何疑问和建议欢迎留言，我会尽快回复的！💓