鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）的烹饪做法，大厨教你详细做法

又到一年月饼季，慢慢开始准备月饼馅料了，这款冬翅月饼馅，纯素，没有油，看起来像鱼翅，吃起来脆脆的口感。

用料  

鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）的做法  

1. 把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。

2. 将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。

3. 刨成这种长条细丝状。

4. 用一个大锅，装半锅水，烧开。

5. 倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。

6. 将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。

7. 用手挤压冬瓜丝。挤出水分。

8. 然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。

9. 全部挤完水分，只有这么点了。

10. 放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。

11. 加入麦芽糖。

12. 加入白糖，红糖，继续翻炒。

13. 能够成团，就可以啦！

14. 口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。