用泳哥的方子做的冬翅馅记录下来以便下次再做
用料
冬瓜 2500 | 克 |
麦芽糖100 | 克 |
白糖80 | 克 |
红糖20 | 克 |
黄油 40 | 克 |
盐 10 | 克 |
冬翅馅的做法
好乖乖
冬瓜。去皮后用刨丝器把冬瓜刨成丝
2500克冬瓜去皮去芯后有1700克冬瓜丝,冬瓜丝加入盐用手搓柔。
把放了盐的冬瓜丝放入布口袋里使劲挤压让冬瓜脱水。
脱水后的冬瓜丝放入炒锅加入黄油用大火翻炒。
水汽稍干加入麦芽糖.白糖.红糖用中火继续翻炒直至瓜丝抱团,用作月饼馅尽量炒干一点。
470克成品。
用泳哥的方子做的冬翅馅记录下来以便下次再做
用料
冬瓜 2500 | 克 |
麦芽糖100 | 克 |
白糖80 | 克 |
红糖20 | 克 |
黄油 40 | 克 |
盐 10 | 克 |
冬翅馅的做法
好乖乖
冬瓜。去皮后用刨丝器把冬瓜刨成丝
2500克冬瓜去皮去芯后有1700克冬瓜丝,冬瓜丝加入盐用手搓柔。
把放了盐的冬瓜丝放入布口袋里使劲挤压让冬瓜脱水。
脱水后的冬瓜丝放入炒锅加入黄油用大火翻炒。
水汽稍干加入麦芽糖.白糖.红糖用中火继续翻炒直至瓜丝抱团,用作月饼馅尽量炒干一点。
470克成品。