冬瓜是一种吃起来比较清新可口的瓜类蔬菜,而且价钱也不贵,食材容易取得
炒成甜馅,可做月饼馅,可做蛋黄酥馅
用料
冬瓜 | 1500克 |
糖 | 50克 |
麦芽糖 | 150克 |
玉米油:100克 |
手炒冬瓜翅的做法
冬瓜,我觉得是这种最好,稍微老一点有口感。
把皮给削了,清洗干净!一个瓜切四大块,去囊,去籽。
用工具擦成丝,我擦的是大丝。
我喜欢嚼得出是一条条的口感,所以切大丝。
也可以擦成蓉,但我没有试过。用纱布,挤了水份,大力挤,有多干挤得多干!
挤好近,倒入不粘锅,小火炒,小火炒微干,倒入糖和油。喜欢颜色深点的可以把白糖换去红糖。
加糖后会又出一轮的水,有耐心地炒啊炒,炒啊炒,再炒得稍微干了,下麦芽糖。
再继续耐心炒!炒到抱团,不粘刮刀,就起来晾凉放好备用
整个炒制过程大约花费1.5小时。
小贴士
细心,耐心,多翻拌!