每年4月近初夏 四川各地都会出现很多冰粉店以及三轮车推卖,冰粉还是手工搓的好吃,最好吃最纯正,是夏季的解暑凉品,超好吃的…
用料
冰粉籽 | 25g |
食用石灰 | 3g |
冷开水 | 880g |
调味品: | |
红糖 | 适量 |
冰块 | 适量 |
花生 | 适量 |
山楂 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
西瓜颗粒 | 适量 |
糍粑粒 | 适量 |
四川名小吃-糍粑冰粉的做法
食材称量 准备好,配方一定要准确哦!
首先将冷开水200ml倒入2g的石灰碗里 搅匀、静置,等到石灰与冷开水完全分解开,静置时间大约20分钟。
纱布里装好30g冰粉籽 裹好放入冷开水盆里揉搓
大约搓2分钟就会感觉手里粘粘的,也有很气泡,慢慢揉搓 大约7-8分钟就OK了。
如果纱布里的冰粉籽不小心漏出盆里 搓完以后过滤一次就OK。把静置好的石灰水倒入搓好的冰粉盆里 搅拌均匀,然后放入冰箱一个小时以上 就凝固了,就可以食用了。
记着哦 是倒入石灰水 就是石灰和沉淀的石灰分开 只要上面的水就OK。熬制红糖水:250g红糖加水熬制约30分钟OK
四川卖的最好的就是糍粑冰粉,加上糍粑 熟花生米,西瓜 酒酿等 还可以加红豆 紫米、西米、小颗粒汤圆…总之自己喜欢吃什么就加什么!
小贴士
1、一定要按照比例做哦,不成功一般都是比例不对哦。
2、还有 只能用冷开水(自来水或者井水烧开后冷却的水)
3、很多外省的盆友都不知道这个冰粉是什么?还有很多都接受不了还要石灰?其实食用石灰水是清热解毒的,而且只用了石灰水,食用是没有问题的 大家可以放心食用哦。
4、记住哦 一定要是手工搓出来的冰粉才是最好吃,市面上很多商家直接买的冰粉粉兑出来的,那都是化学添加剂做出来的 一点不纯正 很难吃的,大家注意辨别哦!