去年夏天去黄山旅游，一少半为了观景，一多半为了这个毛豆腐，实在是太喜欢这软糯香滑外焦里嫩别具一格的味道了，在徽州那几天每顿饭都是必点菜（还有臭鳜鱼，以后的菜谱里会公布呦）。回津后非常怀念这个味道，请教了老家安徽的同事后在某宝上买的腐乳曲，自己动手制作，谁说我们北方做不出来南方的美食，一年四季想啥时候吃都可以，超赞呢！
用料
| 豆腐 | 1斤半 |
| 腐乳曲 | 4克 |
| 油 | 适量 |
| 甜辣酱 | 适量 |
舌尖上的中国～毛豆腐的做法
豆腐切成长方块
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第2张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第2张")
4克腐乳曲温水融化
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第3张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第3张")
每一块豆腐都要均匀的把腐乳曲蘸过来呦，放在通风的篦子上，阴凉通风处发酵
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第4张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第4张")
第二天，表面只有一点细微的变化
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第5张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第5张")
第三天啦，可爱的小绒绒长出来了
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第6张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第6张")
第四天，豆腐已经乳化，毛毛长长了许多呢
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第7张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第7张")
第五天，应该再等两天的，可是我等不了啦😂
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第8张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第8张")
起锅烧油炸至金黄，我淋的是甜辣酱，也可以参照油炸臭豆腐的酱汁，不写了赶紧吃去，馋虫要爬出来了😂😂😂
![舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第9张]( "舌尖上的中国～毛豆腐的做法步骤图 第9张")
