用姜醋搭配烹制鸡蛋黄,味道最是出人意料,有一股浓浓的蟹香味,很是让人兴奋。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似螃蟹,故名“赛螃蟹”。
以上是2012年7月版,光明日报出版社出的《舌尖上的中国——传世美味炮制完美攻略》第三章:发酵的魔法里面,赛螃蟹的介绍。
用料
咸鸡蛋黄 | 2个,捣烂 |
胡萝卜 | 1个 |
土豆 | 1个 |
姜 | 2片,切末 |
白醋 | 适量 |
油 | 少量 |
赛螃蟹——《舌尖上的中国》的做法
土豆和胡萝卜一起蒸熟,捣烂。
胡萝卜~
用少量的油炒咸蛋黄,煸熟。
先后倒入胡萝卜泥和土豆泥煸炒。
倒入姜末和白醋翻炒均匀。