柠檬泡椒鱼皮鸡爪鸡翅尖的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

柠檬泡椒鱼皮鸡爪鸡翅尖的做法  

1. 准备鸡爪鸡翅尖
   1 洗过鸡爪翅尖泡水10-20分钟，如果夏天开水龙头找水流一直活水泡。
   2 泡好后减掉鸡爪&翅尖尖，冷水再洗2次，看不到血水就行。
   3 冷水下锅+料酒+菠萝啤适量（不加也行，因为开了一罐用不掉）+五香粉（有姜片和大蒜的也可以，主要目的去腥），大火煮开把血沫挖掉，中小火变煮边挖沫，15分钟。
   4 煮好冷水洗一遍各种浮沫（这里可以用凉白开，洗好就结束了。）但是我有洁癖，还要再过一次滚水所以直接上自来水洗。
   5 新煮一锅水+料酒+菠萝啤随意，水开+鸡爪&翅尖，滚水里面焯1分钟，捞出放凉备用。
   

2. 1 蒜头、小米椒切丁。
   2 洋葱1/3切片，剩下都切丝，滚水焯下备用。
   3 芹菜、芦笋，洗净切段，滚水焯下备用。
   4 取一点粗芹菜梗切丁一小把。
   5 柠檬切片。
   6 味极鲜+老抽+香醋+苹果醋+雪碧+菠萝啤+盐+蒜末+小米椒+芹菜丁+即食泡椒鱼皮整袋含汁，尝下味道不够再自行添加辣或者咸鲜味材料。空口尝肯定是要觉得稍微咸鲜点的才够味。
   7 鸡爪翅尖+芹菜+芦笋段+柠檬片，把6配好的调料倒进去抓拌下，最好没过食材。
   8 +白芝麻泡一夜，第二天就可以开动啦！天热记得进冰箱哦。

小贴士

1 我讨厌香菜，喜欢的可以加或者替换芹菜。
2 藕 莴笋 萝卜 木耳，感觉和这道菜都很配，可根据喜好添加。
3 加了泡椒鱼皮之后，成品会结鱼冻冻，不喜欢这种的可以直接加泡椒+盐，这个料我觉得很方便而且很鲜。
4 蔬菜焯水后，会少点味道，可根据个人喜好操作。
5 雪碧 菠萝啤可加可不加，我用这俩替代了白糖，增加鲜甜味。
6 苹果醋没有，可以多加柠檬，柑橘类挤汁一样的。增加水果甜酸味。