柠檬鸡爪,泡椒凤爪的烹饪做法,大厨教你详细做法

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柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图

用料  

鸡爪 500克
2片
大葱 一节
腌制调料
柠檬 半个
2片
洋葱 半个
小米椒 10个
香菜 3根
冰糖 20克
6瓣
生抽(吃火锅那个勺子) 1.5勺
1.5勺
老抽 0.5勺
耗油 0.5勺
芝麻 几滴适量
花椒油(没有就用几颗花椒代替) 几滴
老抽(也可不放,老抽主要是为了上色) 0.5勺

柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法  

  1. 鸡爪去脚指甲盖
    剁成两半
    冷水下锅,放两片姜,一节大葱,一点料
    开火
    给鸡爪焯水

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第2张
  2. 烧开后关火
    把鸡爪弄出来

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第3张
  3. 洗干净

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第4张
  4. 放入干净的水

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第5张
  5. 放两片姜

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第6张
  6. 水开后再煮七分钟左右
    喜欢软一点多煮两分钟
    喜欢有劲道就少煮两分钟

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第7张
  7. 捞起来
    放入凉水里

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第8张
  8. 多换几次水
    让鸡爪凉透

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第9张
  9. 放碗里,把鸡爪放入冰箱冷藏一小时

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第10张
  10. 准备辅料,放大盆里
    蒜姜切碎
    洋葱切块
    小米椒切碎
    柠檬去皮去籽
    香菜切段
    冰糖放里面

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第11张
  11. 放入冷藏一小时的鸡爪

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第12张
  12. 放入醋

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第13张
  13. 生抽

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第14张
  14. 耗油

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第15张
  15. 芝麻油,花椒油

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第16张
  16. 搅拌均匀

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第17张
  17. 盒子

    柠檬鸡爪,泡椒凤爪的做法步骤图 第18张
  18. 盖上盖子,放入冰箱冷藏
    三小时后就可以吃啦

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