🌵除了山上植物果实外,地瓜粉煎饼也算是儿时的零食之一了!
🏵️小时候自家山地种了好多好多地瓜,除了直接蒸着吃或者一部分用来喂猪外,也留一部分洗粉!
🌿洗出来的地瓜粉用来做粉团,煎饼,拌瘦肉。。。
🌺就着儿时的记忆做的煎饼,一大盆3个人全部清空,十分的满足!!!
用料
红薯粉 | 2汤勺 |
木薯粉 | 小半汤勺 |
紫菜 | 1/4张 |
蒜苗 | 2根 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 小半勺 |
油 | 适量 |
闽南地瓜粉煎饼的做法
蒜苗 洗净切细,备用
舀2汤勺地瓜粉,加小半勺木薯粉,这样做出来的口感比较Q弹。木薯粉,我是直接用生粉。
加入撕碎的紫菜、蒜苗
先搅拌好,再加入盐、鸡精
用80度的水直接冲在盐、鸡精上面,然后筷子🥢搅拌均匀
锅里下油,下粉团,用铲子摊薄点。
煎至两面微脆、里面熟透即可!
小贴士
1.关于80度水,其实我也没测过,大概水烧开掀开盖子凉10分钟。
以前老一辈都是这样子做的。
凉水和刚滚开的水都不可以哦。凉水做的煎饼容易夹生。滚烫的水,口感不Q弹。
2.水直接冲到盐巴、鸡精上,容易融化,而不会造成煎饼某个部位夹盐巴。