【地瓜粉粿】是闽南特色主食,为什么说这是闽南特色主食,因为闽南地区盛产地瓜,即红薯。地瓜粉粿,顾名思义就是地瓜粉做的,故色泽较深。而“粿”字,又十分形象的揭示了其含有米浆的事实。
如今,在厦门同安、翔安地区,仍流行着地瓜粉粿的做法!今天偶将自己的做法列出与大伙共享!
用料
地瓜粉 | 500克 |
清水 | 500克 |
凉稀饭 | 一碗 |
食用油 | 若干 |
盐 | 少许 |
煎地瓜粉粿的做法
步骤图(1)1. 准备材料,地瓜粉
两者混合揉成面团,多揉会,成品更筋道!
3. 倒入清水,拌至无颗粒浓稠的面糊
平底锅置火上,舀一勺入锅内迅速摊开!可用木铲辅助摊平,薄薄一层就好
煎至透明无生面糊时用手从上揭开,迅速翻面再煎一会,可准备一小碗清水放旁边,手沾下水,再翻!防止烫
. 煎熟时迅速揭下来扣在事先准备好的盘子上!(深点的盘子倒扣在案板上,放在炉子旁非常顺手的地方)
晾凉后对折切成随意宽度的条状!
依各人口味放入各种辅料或炒或煮!Q劲十足,美味无穷,尽情享用吧!
小贴士
面团要多揉会,成品更筋道,煎制过程中翻面速度要快,同时小心烫!