天津有个习俗,就是在年三十的晚上,在盛出的米饭中留出一碗,做成接年饭,装饰上枣、苹果和纸石榴花,石榴花倒过来念就是“留食”, 寓意着来年健健康康、有饭吃吃好饭。
这一习俗从我奶奶年轻的时候一直沿用至今,如今我也学着老一辈的样子,在过年的时候准备一碗接年饭,给越来越淡的年味增加点仪式感。祝愿大家来年都能健康幸福,牙好胃口好!
用料
大米 | 150克 |
枣 | 100克 |
葡萄干 | 50克 |
苹果 | 1个 |
纸石榴花 | 1个 |
天津接年饭的做法
准备好所需要的材料;
将米淘洗好后,开始蒸米饭;
沿着枣核一圈将核片下来,枣肉成为一片;
一片叠一片,将枣卷成一朵花的形状,全部做好;
用保鲜膜卷紧“枣花”,固定好备用;
这时候米饭也蒸好了,一边搅散稍稍放凉,用刀将“枣花”切成5mm的厚片,保持形状摆好;
碗中铺一层保鲜膜,贴紧碗壁按出多余的空气;
将切片的枣花和泡水的葡萄干摆出自己喜欢的样子;
慢慢向里面填入米饭,别破坏枣花的形状,直到米饭装满后适当用力压实;
拿碟子盖上后倒扣过来,去掉保鲜膜;
表面放上苹果,再插上一朵石榴花;
小贴士
半糖有话说~
1、米饭要整的软硬适中,太软太硬都不适合;
2、枣花卷紧才不容易散开,切片一定不要太薄,容易散开;