每个宝宝的嫲嫲都想把最好的送给宝宝,那么,为什么不亲自动手给宝宝做次健康又美味的酸奶溶豆呢?
用料
酸奶(君乐宝老酸奶) | 35g |
玉米粉 | 5g |
白糖 | 5g |
柠檬汁 | 2g |
蛋清 | 一个鸡蛋 |
宝宝零食:酸奶溶豆(成功率极高)的做法
将酸奶与玉米粉搅拌均匀(图片后期再补)
将蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡发
蛋白打至鱼眼加入白糖,打至干性泡发(蛋白立起小尖头)
取四分之一蛋白加入酸奶糊,搅至均匀。(此步骤不怕消泡)
将搅拌好的酸奶糊倒回蛋白盆里,用打蛋机搅一两圈。此时的酸奶糊应该是不会流动的
将酸奶糊放入裱花代中,用圆嘴或者六齿嘴挤在油纸上,放入烤箱。
烤箱提前预热,上下火150度,烤25分钟,后上下火100度,烤15分钟。
小贴士
溶豆烤好后很好取,如果还粘在烤纸上,说明烘烤时间不够,适当延长时间。
另外,大家可能发现本配方中没有添加奶粉。是因为现在很多奶粉里都加有消泡成分。更主要是为了口感更好。小编试过加了奶粉的配方,吃在嘴里总有面粉的感觉,不加奶粉后口感好吃很多,真正的入口即化。
最后小编强调,为了避免因手拌消泡的问题,我们采用了电动打蛋器,在最后拌蛋白糊中,用打蛋器打一两圈就可以,有效防止因为搅拌时间长也会消泡