宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的烹饪做法，大厨教你详细做法

创建此方子为的是方便查阅。

关于糖量和酸奶的选择:方子中用无糖酸奶搭配这个糖量就不会很甜，口感是酸甜的。如果大家用那种含糖的老酸奶，糖量需要相应的减少，具体的量还是要看个人口味的。

用料  

宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法  

1. 准备材料

2. 火龙果用筛网挤压出果汁。

3. 将酸奶，脱脂奶粉，玉米淀粉，火龙果汁一起混合均匀至无颗粒，必要时过筛一次。

4. 分离蛋白，加入白砂糖和柠檬汁，打至硬性发泡(直立的小尖角)。
   

5. 取1/3蛋白至酸奶糊中，翻拌均匀。然后再倒回蛋白盆中，快速轻盈的用切拌和翻拌的方式混合均匀。

6. 装入裱花袋，我用的是SN7082裱花嘴(6齿),快速挤入烤盘。

7. 提前110℃预热烤箱，烤箱预热好把烤盘放入烤箱中层。烘烤温度为100℃，时间约60～70分钟。

8. 烘烤成功后的溶豆，能轻松从油纸上取下，无软心就是熟了~

小贴士

▶ 奶粉一定要用脱脂的，三段宝宝奶粉容易消泡。
▶ 裱花嘴齿数太多也容易消泡。
▶ 烤盘垫油布/油纸都可以。
▶ 打蛋白的盆一定要无水无油。