柱候酱焖牛舌 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

浓郁的香气包裹着牛舌，渗入萝卜的每一丝纤维~~~

牛舌分2步煮，第一步为了煮软烂且渗透香料的香气，第二步为了吸收柱候酱的浓郁味道。

白萝卜分2步煮，第一步为了去除萝卜的臭味，第二步为了吸收肉汁。

用料  

柱候酱焖牛舌 <302小厨房>的做法  

1. 步骤写的比较多，请见谅

2. 原料图

3. 湿香料如图

4. 干香料如图

5. 我用的是去舌苔的牛舌，如果各位买到的牛舌是有舌苔的可以参照这边的处理方法

6. 我为了方便找了一个大的纱布袋，把所有香料都放进去方便之后取出（罗汉果不放进去，最后一步采用）

7. 湿香料也一起放进去

8. 像这样一袋

9. 牛舌冷水入锅煮开，刚才弄的香料包不用放进去

10. 去除血沫，没有过多的血沫浮出即可

11. 无血沫之后倒入广东米酒

12. 放入香料包

13. 再次煮开后转中小火焖煮1.5h~2h

14. 一切交给时间

15. 萝卜切厚块，当牛舌煮的差不多的时候再煮

16. 另取一个锅，放入萝卜块和几块冰糖煮开

17. 开盖煮10min去除萝卜的臭味

18. 之后捞出备用

19. 牛舌煮好后捞出稍微晾一下不烫手就可以切了

20. 切成大块更豪爽

21. 煮牛舌的高汤不要倒掉啊！！！！！还要用

22. 锅底放少油，小火炒香柱候酱

23. 放入牛舌

24. 翻炒均匀即可

25. 把之前煮牛舌的汤加入到锅中

26. 加入冰糖、罗汉果、生抽

27. 以及煮好的萝卜煮开

28. 中小火煮30min，使萝卜和牛舌入味，如果想要颜色稍微深一些可以加少量老抽

29. 30min后应该已经完全入味了，大火稍微收汁一下就可以享用啦

30. 快来试试吧！

小贴士

1，牛舌也可以用高压锅煮30min，缩短时间；

2，汤汁不要收的太少哦。