乳鸽松蘑焖饭 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

喷香鲜美

这边用的是粳米和籼米的搭配来做这焖饭，这样饭不会太黏也不会太干。

我用的是丝苗米+东北圆粒大米

强烈推荐这次用的蘑菇，有好多种叫法，比如松蘑、黄粘团子，味道极香，有个缺点就是需要仔细清洗不然会有很多附着物。

**
请注意，这边做出来的鸽肉是非常有弹性的，需要很用力来吃哦！不过这才是吃鸽肉的有意思之处，也可以用鹌鹑、鸡来代替。

用料  

乳鸽松蘑焖饭 <302小厨房>的做法  

1. 非常香！

2. 原料图

3. 米最好提前浸泡

4. 乳鸽切成小块

5. 加入盐、白胡椒粉翻拌均匀，腌制20min

6. 锅底放少许油，加入红葱头碎、姜片、香叶、八角小火煎

7. 直至红葱头变成金黄色，加入生抽、白糖

8. 以及少许清水烧开

9. 煮开后再小火煮3min，尝一下味道，应该比生抽稍微淡一些就可以了，过滤即可

10. 泡好的米放入砂锅中，加入泡好的松蘑、加入2勺植物油烧开

11. 与此同时另起锅，烧热后加入乳鸽快速爆炒

12. 加入白酒去腥增香，炒制时间3min足以

13. 有一点汤汁是可以的

14. 米饭的水煮沸后加入炒好的鸽子

15. 连同汤汁一同倒入

16. 均匀铺开后盖上盖子，中小火焖煮10min

17. 10min后关火，盖子盖好，离火保温10min即可

18. 经过离火保温，这样米粒能够更好的吸收汤汁缓慢熟成，且不会太软烂维持弹性

19. 趁热加入香葱碎（姜丝也可）淋入刚才煮好的料汁，充分翻拌利用热量激发葱香

20. 超级香

21. 可以根据自己的口味再淋少许料汁即可享用~~

小贴士

1，请注意，这边做出来的鸽肉是非常有弹性的，需要很用力来吃哦！不过这才是吃鸽肉的有意思之处，也可以用鹌鹑、鸡来代替。