斑节虾蘑菇蛋炒饭 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

简单美味的炒饭里充盈着蘑菇的香气

3人份的炒饭

用料  

斑节虾蘑菇蛋炒饭 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 虾去壳后开背去除虾线，加少量盐腌渍10min

3. 口蘑挑这种底部未开的香气最足

4. 切成蘑菇碎

5. 锅底不放油，加热后倒入蘑菇碎

6. 中火炒出蘑菇的水汽，直到肉眼可见的不粘黏状况即可

7. 盛出备用

8. 烧一锅水，水开后放入腌渍好的虾煮沸2min后捞出

9. 捞出备用

10. 锅底放油，烧热后加入隔夜饭

11. 用锅铲拍散直至所有米饭颗粒都被加热（3-5min）

12. 之后均匀淋入打散的蛋液（蛋液里放一点盐），之后快速翻炒尽量使蛋液裹在绝大多数饭粒上

13. 保持大火，翻炒至米饭颗粒呈现松散状，有明显的蛋香即可（需要约5min）

14. 加入之前炒好的蘑菇碎、盐快速翻炒1min

15. 最后加入虾球简单翻炒

16. 加入白胡椒粉，沿锅边淋一点鱼露翻拌均匀激发出香气

17. 关火，加入足量的香葱碎翻炒一下即可出锅

18. 是不是看上去就不错呢！

小贴士

1，胡椒粉、鱼露、香葱碎能很大程度上增加炒饭的鲜香程度；

2，个人喜欢蛋老一些，味道会更香；

3，隔夜饭比较适合炒饭，更有弹性。