妈妈的味道,亲自下厨给家里人制作的,味道非常好,妈妈很喜欢😘
用料
大蒜 | 10头 |
姜 | 250克 |
小米椒 | 3000克 |
红辣椒 | 7000克 |
白酒 | 50克 |
盐 | 500克 |
花椒 | 适量(2把) |
桂皮 | 适量(5-10小节) |
八角 | 10-15个 |
辣椒酱(黄豆酱)的做法
红辣椒7000g
改刀,我用捣蒜器打碎的
辣椒切这么大小就行
非常好用的捣蒜器
小米辣一起切碎
姜切碎放入
大蒜切碎,桂皮花椒八角白酒放入
放入一袋盐,搅拌均匀放置一小时
装罐,这个装太满了,晚上都逸出来了,一定要留一些位置,盐腌制后会有水!
搅拌均匀就是一道菜
第二天,黄豆煮水,放盐香料就行,出锅晾干,放入辣椒酱搅拌即可食用,味道超赞,妈妈喜欢不得了,在老家都放霉豆瓣,在新疆不会做霉豆瓣,所以就做成辣椒酱,有霉豆瓣的放进去就成豆瓣酱了