这是我麻麻做的辣椒酱,一直都是我最爱最爱吃的酱,有了它我能一口气吃下两个馒头,吃面条拌着也是极美味的......
这次麻麻来我家里住,特地让她带了老家的黄豆和辣椒,专门做了一桶这个酱,我也做个记录,方便以后自己做,同时也分享给大家...
用料
白糖 | 看心情 |
盐 | 看心情 |
蒜 | (看口味,可放可不放) |
白酒 | 4两 |
黄豆 | 3-5斤 |
辣椒 | 一斤 |
芝麻香油 |
美味的黄豆辣椒酱的做法
第一步,把豆子洗净煮面(烂),我妈用的高压锅煮了50分钟。
第二步,煮好之后,焖1-2小时,捞出来,找个干净的容器控干水分,冷凉。
第三步,辣椒洗净控干水分!!必须要控干,打碎。
第四步,把辣椒倒进豆子里,搅拌均匀。加入白酒,白糖,味精,盐。
第五步,倒入香油,注意⚠️,香油必须烧热!!!生香油怕坏,然后冷凉!再倒入,搅拌均匀。
最后一步,找个容器盛起来,我妈用的是喝完的矿泉水瓶子!
小贴士
其实很简单,就这几步,我问我妈材料的用量时她想了半天说了句,都看感觉吧,每个人都不一样,想吃辣就多放辣椒,她说她做这些用了半袋盐半袋味精(大概50克),香油她用了一瓶,糖大概是40克...
原谅我妈这个数学从小就不好的人吧……她自己也是一边做一边偿味道...
emmm,然后也没啥了,反正就是很好吃很下饭!!
这个酱做完当时就可以吃,因为都是熟的,但是还是建议在冰箱里多放个两三天更入味~
就这么多吧,我要去吃它咯!