哈哈
大家好,我是宝先生。
今天做了超级美味万能的青椒酱,分享给大家。
不啰嗦
用料
青椒 | 一斤半 |
葱 | 两根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 半个 |
白芝麻 | 适量 |
白酒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
麻椒 | 较多 |
油 | 较多 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
美味青椒酱的做法
将青椒、葱、姜、蒜冲洗干净,稍微控出水分
将青椒、葱、姜、蒜手切成小丁状
小火翻炒
小火将锅烧热后,倒入油(平时炒菜的四五倍左右),放入适量麻椒,炸出香味后,拨出倒掉(视个人口味,我比较喜欢麻椒带来的感觉,放了许多);
放入葱姜蒜,炒香。倒入青椒丁,扫上白芝麻,小火翻炒六至八分钟。
翻炒过程中,加入适量盐、鸡精;少许白酒、白醋及白糖,提味。关火,盛出;放凉后可装入瓶中保存。
小贴士
最后呢,给大家说点注意事项:
1)切葱的时候案板旁放盆清水,可防止眼泪流出;
2)先将葱化成细丝,再切丁,会更容易;
3)切葱姜蒜的时候记得戴副厨房手套,可防止手辣;
4)麻椒不易高温热油,否则很容易发苦发黑,影响口感。
5)油量一定要控制好,不能放少;
6)倒入辣椒后,会迅速将油吸干,这个时候,不要慌,不要以为油放少了。小火翻炒时,油和辣椒的水分会慢慢流出;
7)白芝麻可加可不加,视个人口味定;
8)天气热的时候注意冷藏,同时要尽快食用哦;
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