选取猪肋排,再淋上红红的酱,一个个码的整整齐齐的。就是喜欢啃这种长长的排骨,煮的肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜。
用料
小排 | 2根 |
排骨酱 | 1瓶 |
葱 | 250克 |
姜 | 250克 |
蒜 | 250克 |
糖 | 100克 |
老抽 | 少许 |
红曲米 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
【微体】肉要啃着吃!无锡酱排骨的做法
准备食材。
锅中加水,放2片姜片,加一勺料酒,水开后将小排骨放入焯一下。
在煮的时候去掉血沫,盛出洗净备用。这样可以去掉腥味,在做菜的时候就会更加的美味。
在锅中放入少许油,接着放入葱段、姜片和八角炸香。
炒制几下后放入排骨,炒至两面金黄。
放入排骨酱烧。
加入红曲米。红曲米是天然的染色剂,有健脾消食、活血化淤的功效。
加入开水放入糖。
放入糖。
放入老抽调味。
盖上锅盖,用大火炖至水开后,改小火炖35分钟。中间要翻几次,以免粘底。
最后用大火收汁。
将排骨整齐的码在盘子上,浇上红红的汁。
这样一道色泽浓郁的无锡酱排骨,看着就想吃啊!
小贴士
1、煮排骨的时候去掉血沫,盛出洗净备用。这样可以去掉腥味,在做菜的时候就会更加的美味。