长茄子的颜色是淡淡的紫色,紫色中带有一点点白,有种“粉粉的”感觉。口感相比北方茄子还是很不错的。
每次遇到这种长茄子都会买来凉拌吃~
用料
茄子 | 3-5个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
味达美 | 适量 |
米醋 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
大蒜 | 2-4瓣 |
葱段 | 1块 |
姜 | 些许 |
油泼蒸茄子的做法
1.长茄子清洗后,切成细长条,紫皮朝上摆放在锅箅子上。
2.水开上锅蒸3-5分钟,时间到后再闷几分钟就可以出锅晾凉了。1.趁着茄子晾凉的时间,把大葱切碎沫,大蒜拍后切碎,姜切丝后切碎备用。
2.找个小碗,调制一个凉拌汁,在碗里面倒入盐,糖,味达美,米醋,蚝油,搅拌均匀。(根据自己的口味调配)1.茄子晾凉后,倒入调配好的凉拌汁,撒上已经切好的各种碎碎。(喜欢吃香菜的,里面再切点香菜碎放入,会更美味!)
2.起锅烧点热油,淋在茄子上即可~
🍚现吃现拌,很下饭~
小贴士
1.想要茄子蒸好后不变色,一定要水开之后再上锅蒸,且时间不能过长3-5分钟即可。
2.体寒的人,凉菜里一定要加姜。