油泼辣子一道菜,愿您红红火火
用料
油 | 克 |
辣椒面 | 勺 |
白芝麻 | 克 |
盐 | 克 |
香叶 | 片 |
花椒 | 粒 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
生姜 | 5-6片 |
芹菜 | 1根 |
葱段 | 3-5段 |
白扣 | 3-5个 |
蒜 | 6-8瓣 |
油泼辣子的做法
准备辣椒面(我用的海椒面)
放入盐
十三香
淋入少量生油,这里放油是为了避免炸胡
搅拌均匀
放入白芝麻继续搅拌
油温6成时放入姜片提前炸,姜片是越炸越香
油温8成放入芹菜
放入洋葱
依次放入剩余材料
小火炸干水分捞出
泼油前放几颗白扣,第一次泼油油温不要太高,然后边泼油边搅拌
第二次泼油时,开火让油温升起来,
泼入剩余的热油
油泼辣子就完成了,你喜欢吗
小贴士
两点注意事项,炸材料时一定要小火,泼油时要边泼油,边搅拌