和米饭的绝配永远不能少了辣味，茄子总难做的好吃，在永远赶时间的都市生活里，没有什么比下饭菜更能弥补这一天的碌碌无为！
用料
| 茄子 | 2个 |
| 香油 | 5勺 |
| 醋 | 6-8勺 |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 小米椒 | 3个 |
| 小葱 | 3根 |
| 糖 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 油泼辣子 | 2勺 |
手撕油泼辣茄子的做法
两根胖茄一刀两段，放入锅内隔水蒸熟
蒸好的茄子放凉手撕成条，静置后倒出多余水份摆盘
调制酱汁：将备好的陈醋内倒入酱油、白糖、香油；小米辣和蒜瓣切碎后加入酱汁内，放白糖、盐、油泼辣子搅拌均匀，平底锅烧热油浇入提香
将调好的酱汁淋在摆好的茄子上，缀上葱花即可食用