✨松软香甜🔥白米糕💯童年的味道#北鼎蒸炖锅食谱#的烹饪做法，大厨教你详细做法

白米糕，是童年的味道。
有一个比较接地气的名字——“泡粑”。
小时候，每次妈妈去赶集，都会给我买上几个，白白胖胖的，甜中带点微酸，吃上一个能高兴半天。小孩子的世界里，开心就是这么简单的事。现在每次看到路边的白米糕，也会买上几个，味道没变，心情却不一样了……
看了很多资料和方子，总结了很多方法，自己尝试着做了几次，终于是做出了那个熟悉的味道。
👇以下配料可做10个。

用料  

✨松软香甜🔥白米糕💯童年的味道#北鼎蒸炖锅食谱#的做法  

1. 准备好食材。

2. 大米提前一晚泡发。

3. 泡好的大米加150ml水打成米浆。

4. 酵母用温水化开。

5. 取200g米浆，加入酵母液和一半白糖搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时（冬天放在温暖处）。

6. 50g米浆蒸5分钟蒸熟。

7. 与剩余的米浆充分混合均匀成细腻顺滑的米浆（需要点耐心）。

8. 第5步发酵好的200g米浆，体积膨胀，表面很多泡泡。

9. 发酵好的米浆与其他米浆混合均匀，加入剩余的白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放置在温暖处进行二次发酵。

10. 发酵好的米浆有微酸的味道，体积膨胀，表面有很多小气泡，拨开有纹路（纹路没有拍得太出来）。

11. 搅拌米浆排气。

12. 模具里抹上一层薄油。

13. 舀入米糊八九分满，放上少许黑芝麻。

14. 蒸炖锅加水至最高水位。

15. 放入米糕。

16. 启动“蒸”程序20分钟，闷2-3分钟后揭盖出锅。

17. 香喷喷的白米糕就做好啦～

小贴士

⚠️混合熟米浆和生米浆较耗时，要有耐心，充分混合至看不到熟米浆颗粒；
⚠️米不一样做出来的口感不同，粘性越强的米做出来的米糕越粘和糯，所以一定要选择长粒的籼米。