传统川味火锅的做法步骤详细图,操作简单味道好

现在想自己在家吃火锅是非常方便的，市面上有各种各样的火锅底料可以购买，但比起自己炒制的或者熬制的底料还是很不一样的。自己炒制的川味火锅底料优点明显，非常香浓，香辣自然，不刺激，吃起来非常舒服～这次给传统的川味火锅搭配了桂冠的丸子，非常好吃。说起桂冠，我是从小看着桂冠广告长大的，非常有感情，小时候过年，很多食材都是桂冠家的，从小吃到大；现在定居在北方，只要有桂冠一定是第一选择，美味不打折扣！

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用料  

传统川味火锅的做法  

1. 准备好原材料，锅底自己炒真的是香死了，炒完厨房香了好几天～作为火锅必不可少的伴侣，各种丸子必须有！作为上海长大的小盆友，对桂冠是很有感情的，从小就听着桂冠的广告长大，各类丸子都又Q又弹，小香肠，蟹味棒都很好吃，涮火锅极好～

2. 准备好涮菜，搭配川味火锅，毛肚黄喉、鸭肠鸭胗鸭血、各类菌菇、土豆青笋豆芽、嫩牛肉，是比较经典的，当然也可以准备自己喜欢的涮菜

3. 将香料用热水至少泡半个小时，花椒也单独泡半个小时，之后沥干水分待用;香料是必须，但也不能过量，恰到好处最重要

4. 将葱切段、蒜拍碎、姜切片

5. 将干二荆条泡软，吸收水分，然后在沸水中汆1-2分钟，捞出，然后沥干水分，剪成段，放入1瓣蒜和几片姜，用料理机打成简易的糍粑辣椒待用

6. 在锅中放入牛油融化后，加入色拉油或者菜籽油，烧热到7-8分

7. 倒入#其他炒料#部分，除糍粑辣椒外，搅拌均匀，然后将热油倒入，边倒入边搅拌，防止豆瓣酱因为高温变焦，然后中小火熬制10分钟左右

8. 加入糍粑辣椒，搅拌均匀，煮沸腾后小火熬制15分钟

9. 加入白酒，继续熬制

10. 待水分熬干后，加入沥干水分的香料继续炒制搅拌，要防止糊锅；香料可以打碎使用，效果更好～

11. 水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟

12. 最后洒下辣椒粉，搅拌均匀，锅底就炒好了。

13. 自己炒的火锅底料香气四溢，颜色红润，闻着看着都食欲大增～

14. 烧开1000克水，放入牛肉汤味浓汤宝，快速制成一锅牛肉高汤

15. 另取涮锅，我这里放了四分之一量的炒好的底料，喜欢辣的重口味同学可以多放，倒入高汤，基本不用加任何调料，如果口味重可以按自己口味加盐调整

16. 烧开以后就可以开始涮火锅了～

17. 各类丸子，鱼豆腐，蟹味棒、小香肠

18. 毛肚、黄喉、鸭胗、鸭肠、鸭血、各类菌菇、嫩牛肉、青笋、土豆、豆芽统统到锅里来，美味一锅收～

19. 爆汁牛肉丸，咬开都是鲜汁，过瘾

20. 咕嘟咕嘟涮火锅，没有炒过料的同学一定要试试呀～

小贴士

1. 底料放多少，这也是根据自己口味来调整，冷却后会凝固，密封保存，想吃的时候挖一点底料再加高汤即可
2. 如果不想买这么多香料，用那种现成的炖肉的卤料包也是可以的