美味的传统锅包肉简单做法,传统锅包肉做法大全

用料  

传统锅包肉的做法  

1. 土豆淀粉加水，提前泡好水淀粉，静置几分钟，会出现分层，把上面的水层倒掉。（非牛顿流体状态）

2. 猪通脊切片，挂淀粉糊，加一点油防粘连。锅中烧油，六成油温下肉片，炸到起酥定型捞出。

3. 提前调好酱汁：4小勺白糖、2小勺白醋，1大勺生抽、1大勺料酒、半茶匙盐，2勺番茄酱，搅拌均匀。再调一小碗水淀粉备用。

4. 锅中油再次加热至轻微冒烟，肉片下锅复炸半分钟左右，炸至金黄酥脆，捞出控油。锅中加少量底油，加葱姜蒜爆香，加酱汁翻炒，加水淀粉让酱汁粘稠，加肉片快速翻炒几下，出锅前可加点油提亮。

小贴士

肉片炸完之后不宜放太长时间，应尽快加酱汁煸炒，避免肉片回软。
炒酱汁的时候注意火候，火不要太急，避免酱汁快速蒸发或糊化