之前吃了一家人气拌川,排队半小时,吃面10分钟…还只营业到下午…对于我这个不爱排队的吃货是个煎熬…于是自己复刻!!!虽然还是有点不一样,不过一样好吃!
用料
潮面(碱面) | 二两(自己吃的量) |
韭黄 | 小半把 |
豆芽 | 一把 |
酱油 | 一大勺 |
耗油 | 一大勺 |
糖 | 半勺(调料盒勺) |
水 | 50ml |
油 | 适量 |
复刻非传统拌川的做法
材料洗干净,韭黄切段,备好料
调料汁,耗油+酱油+糖+水
水烧开,加面,再次煮开,继续煮1分钟左右,断生就可以了。边搅边煮,当心沸锅。
面捞出,马上加点油拌匀,待用
起油锅,锅热后,加入豆芽,炒到稍微透明
加入韭黄,炒个几秒
放入加了油的面,用筷子拌炒
倒入料汁,继续用筷子拌炒
等水收干了,再炒一会,有点发粘了就可以起锅了
起锅,开吃,建议加个半熟荷包蛋,绝配
小贴士
1,面的量可以自己调整,自己平时吃的量就好
2,面多的话,料汁可以增加,水2:酱油1:耗油
1,糖适量
3,韭黄不要多炒,会咬不动的
4,加入的料汁收干就可以起锅了,我自己是爱吃
炒的透一点的