味道鲜美快手菜
用料
虾头 | 10只 |
香葱 | 两小根 |
香菇干 | 7、8个(小的香菇干) |
大白菜 | 400g |
醋、生抽、料酒、盐 | 适量 |
虾头炒白菜的做法
用的是海白虾的虾头,虾肉做馅了,虾头很新鲜不能浪费,食用油小火加入虾头和香葱熬制,油多的话可以把虾油倒出留着做其他菜用。
熬制的虾头略干后改大火,加入泡水后的香菇干一起炒(香菇干多换几次水,最后一次水留着备用)
加入片好的菜帮略炒后加入菜叶,加入料酒、生抽和醋炒到白菜出汤,可加入少量泡香菇干的水,根据个人口感多煮或者少煮一会儿。最后加盐出锅即可。
喜欢汤菜就多加点汤。喜欢炒菜口感,不加泡香菇的水,炒制时间短一些即可。
小贴士
1无需加味精或者鸡精。2不加香菇味道也很鲜。