疫情2个月第一次吃到鱼!🐟和邻居阿姨拼单得到.💰 疫情前鲈鱼都买来清蒸. 但现在特殊时间想吃2顿省着点就红烧吧!看下厨房有些有点复杂有些感觉好像步骤不对!我自己来写一个,虽然味道不是说太惊艳,但简单吃吃不失望.嘻嘻😜
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 8克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
腌鱼 | 盐和料酒10分钟 |
糖 | 8克 |
醋 | 1勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
葱 | 2根 |
红烧鲈鱼🐟简单版的做法
买来杀掏内脏刮鱼鳞!疫情前都是app上买的都是备注好处理完送来,但今时不同往日!自己动手丰衣足食吧.
然后洗干净鱼正反面改刀切三刀抹点盐 ,倒点料酒去腥静置15分钟!正好可以切葱姜蒜另外在准备八角和花椒粒
15分钟到了就冲洗一下鱼,然后用厨房用纸吸干水份,这部很关键这样鱼下锅不会爆炸!然后用姜抹一下锅底类似抹黄油那样,这样鱼下去是真的不沾皮!(从别的菜谱学来的)热锅冷油把鱼放下去煎两面金黄.盛出来备用!不关火把葱姜蒜倒入煸香再放入鱼.
倒入一碗温水热水都可以,再依次八角花椒粒,一勺醋,一勺老抽,两勺生抽,一勺糖烧开转小火炖及时翻面,在大火收汁就OK啦!味道很不错,很简单吧
这个鱼籽是我杀鱼掏出来的算买一送一的惊喜吧!我拿玻璃保鲜盒装是因为省着点吃2顿方便保鲜就不装盘啥的了,反正自己吃!好吃就可以了