婆婆是四川人,平时酸菜鱼吃的多,元旦放假自己下厨,那就来换换胃口吧!
珠妈是武汉人也喜欢辣口,那就来一条辣口的红烧豆瓣鲈鱼吧,一起!一起!
用料
鲈鱼 | 1条约400g |
葱花 | 3根 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 1-2瓣 |
红油豆瓣 | 1勺 |
红烧酱油(老抽) | 1勺 |
生抽 | 1/3勺 |
盐 | 克适 |
料酒 | 2-3勺 |
醋 | 1/3勺 |
鸡精 | 少许勺 |
色拉油 | 4勺 |
糖 | 1/3勺 |
花椒 | 7-8粒 |
八角 | 1个 |
小米辣 | 1-2个(可以不放) |
🐟豆瓣鲈鱼🔥家常红烧鱼的做法
准备一点小米辣剪碎,不能吃辣可以不放小米辣、花椒,八角,葱花,蒜瓣拍碎备用
姜片切的尽量薄一点多一点
鲜鲈鱼去鳞、内脏,洗干净
两面的鱼背上斜切口,1-1.5cm左右深切槽和鱼肚子里面抹点盐,腌制15分钟
鱼背切槽里放上姜片,加料酒腌制15分钟
1⃣️腌制好的鱼用厨房纸(或抹布)吸去多余水分
2⃣️锅里多放点油,加入蒜瓣,花椒,八角微微炒香,然后鱼入锅煎到两面金黄,
❤️❤️❤️鱼煎的差不多了把鱼拨到锅的一边,把锅微微侧着,将红油豆瓣放到锅里,用煎鱼多的油煎香(这一步不要省略,没几煎香的豆瓣没有灵魂😜),如果喜欢吃辣小米椒也这个时候加进去煎一下
3⃣️醋淋到鱼身上,这一步能有效祛腥气
4⃣️加老抽,糖,加半碗水,烧5分钟后轻轻翻面,在少5分钟左右最后加入鸡精,汤汁这时候也收的比较浓了
先把鱼盛到盘子里,锅里保持小小火,下葱花❤️锅里的鱼汁里加入少许色拉油,这样鱼汁就变的油光水滑啦
最后给鲈鱼浇汁,香气四溢啊~
鲈鱼肥美刺不多适合全家共享,就这一盘,妥妥下饭吧😋上桌,开饭!
学会了记得交作业哦😘