这是我们孩子爷爷家乡的传统美食，以前不爱吃面食的我第一次吃就爱上了它，每次都能吃一大碗。所以我决定把它的作法记录下来，分享给大家。我这里讲的是基础食材，大家做的时候可以自由发挥，补充进去自己爱的材料，比如木耳，冬笋，冻豆腐，番茄等等，这个臊子的包容性很强。
用料
| 面条 | 1份 |
| 牛肉丁 | 250克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 青萝卜 | 半个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 土豆 | 1个 |
| 蒜苗 | 根 |
| 香菜 | 3根 |
| 大料，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒 | 干 |
正宗西北臊子面的做法
放油，用大料炝锅，放入肉丁炒干
![正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入蒜末，葱末，姜末，料酒，生抽，老抽少许，放入切好的香菇丁一起翻炒
![正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入水，豆腐丁炖半个小时左右
![正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
其余的材料，土豆，胡萝卜，青萝卜，蒜苗，香菜，切丁备用
![正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
肉炖烂后，先放胡萝卜和青萝卜丁，开锅五分钟后放入土豆丁
![正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
最后都熟了之后放入蒜苗和香菜，放盐，搅拌均匀后关火。
![正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把做好的臊子淋到面条上即可食用。正宗的面条是自己做的，但是很麻烦，可以买外面做好的，在这里就不介绍面条的做法啦。
![正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "正宗西北臊子面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
我这次放的蒜苗有点多，我在用量里写了就用两根就可以了，多了就不好吃了。酱油的多少和盐的多少看个人口味