女儿上小学了,每天都要费尽心思给她做既营养又美味,颜值又要高的早餐,让她有一段美好的童年记忆。夏天到了,做点清爽造型的面点,这次做西瓜馒头,皮薄馅大,籽也好吃……
用料
水 | 180克 |
低筋面粉 | 200克 |
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 10克 |
红曲粉 | 3克(可增减) |
麦苗粉 | 5克(可增减) |
耐高温可可豆 | 20克(可增减) |
炭黑粉 | 少许 |
西瓜馒头(一次性发酵)的做法
先将3克酵母放入水中,稍微搅拌一下,静置5分钟。再将低筋面粉,中筋面粉,砂糖混合,倒入酵母水,揉成光滑面团。(必须柔光滑,不然蒸出来表面凹凸不平,口感也不好)
揉好的面团分成230克(加红曲粉做西瓜瓤),220克(加麦苗粉做西瓜皮),80克白面团。
揉好的红面团加入可可豆,揉匀。
三种面团各分成六份或者八分,将红面团揉成球形,白面团擀成片,包裹红面团。再将绿面团擀成片,包裹在最外层,包严实。
将包好的西瓜馒头放入蒸锅进行发酵,室温25度以上半小时左右(依照发酵状态调整时间),冬天用温水发酵。
发酵完成开大火20分钟即可。(我用电磁炉,设置1000瓦,全部时间用了22分钟)。蒸好后五分钟之后再开锅盖!一定不能立刻打开,馒头会塌陷!
用炭黑粉加少许水调匀,画西瓜皮上的花纹,美味的西瓜馒头做好了!
小贴士
面团比例可调节,做出来的西瓜切面效果也不同,不用太严格用量。不足之处请大家指出,互相交流,互相学习,共同进步!