芹菜具有减肥 降血压 抗癌……从茎到叶都是宝。常吃芹菜益处多多,这不,做成馒头,又多了一个摄取的好办法。
通常,做这种花型的馒头我喜欢用一次性发酵,〔做包子还是二发比较好〕面要揉透,整好型不易变,简单又快速。
判断发酵到位不以时间而定,主要看状态,生面坯明显变大变胖,拿在手里轻飘飘的,就是最佳状态。
想要蒸熟后还这么绿,芹菜汁打细腻点儿,不过渣,放少许小苏打〔小苏打定要慎放,没有厨房称的话拿一只筷子沾点儿水再沾一点儿小苏打,这样比较好掌握〕小苏打放多了的话真心不好吃。
这里的糖只起到发酵的作用,吃不出甜味儿的,也可不放。
用料
面粉 | 350克 |
芹菜汁 | 200克 |
酵母粉 | 4克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 15克 |
糖 | 10克 |
花馒头〔一次性发酵〕的做法
芹菜叶洗净焯水,过凉水后切碎放料理机打汁,打细腻点儿不用过渣
放入小苏打 盐 糖 酵母粉搅拌均匀静止3分钟
放入面粉揉成面团
台面上放玉米油继续揉面
掌跟用力像搓衣服一样向前推再折回来 重复此步骤5分钟左右揉至切面无气孔
擀成长方形 刷油 撒少许面粉
从上往下折叠6公分左右的宽度
切掉不规则的边边
再切成5-6公分左右的小段
把面坯翻过来,拿筷子横着压一下,力道适中,把两边向中间捏一下;然后再翻到正面,横着再压一下,再把两边向中间捏一下,整整型,好简单的,一个花馒头做好啦!
滴!依次做好。边角料做了个❤形的
放蒸蓖上隔热水〔38°左右〕发酵,
凉水上锅蒸10分钟,上汽后开始算时间。大火上汽后转中火,关火后闷3分钟。出锅晾凉排排队,哇哦⊙∀⊙!美美的绿色,健康又漂酿!
小贴士
每个人打的芹菜汁的稀稠度有所不同,面粉的添加可酌情增减。