第一次做中式馒头就不成功,第二次,第三次,第四次都以失败告终,不是发酵过头了,就是面团揉不好,我不信,我就做不好馒头,我要和馒头较劲,尽管我是不喜欢吃这个的,但家里女儿喜欢,我这人就是,越做不好我越要去尝试,最终,第五次终于给我做成功了,现在越来越好。
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 100克(可增减) |
酵母 | 3克~4克(天冷4克) |
糖 | 15克 |
玉米油 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
刀切馒头(一次性发酵法)的做法
酵母和牛奶,糖先搅拌到糖融化。
放入面粉,这个是我之前下黑芝麻的,顺序是一样的。
我是用海氏一体机搅拌的,自定义3分钟,速度3,时间到取出面团。
把面团揉到像这样表面光滑。
切面基本没小泡,然后就切成自己想要的宽度,或者揉成圆形,随你所好了,但刀切的就千万不要太细,要不蒸完出炉东倒西歪的,可不要怪我哦,😄
垫油纸放蒸网上,我的是入烤箱发酵,50度,30分钟左右,按表面马上会回弹就说明发酵好了,发酵好的馒头拿在手里是很轻的。
水开放入锅中,转小火蒸10分钟,时间到就揭锅盖。
很光滑的馒头,真是人见人爱啊,白白胖胖,好想咬一口。
小贴士
基础馒头的配比量一般:
酵母用量是面粉重量的1%
水的用量是面粉重量的50%